【楼诚】蛋饺
明台放学一推开门，就闻到一股蛋香。
“是不是做蛋饺呀？大姐你回来啦？”明台一把把书包抡在沙发上，一阵风蹿进厨房里。
厨房里，明诚坐在小板凳上，手里握一个长柄圆勺子。他听着明台的声响抬起头来，脸颊被面前的小炉子烘得红通通的。“大姐还没回来，我试试看能不能做。”
明台找了半天没在家里找到第二个板凳，只好憋屈地蹲在明诚的小炉子对面。他没赶上从头开始做蛋饺，特权没拿到，眼巴巴可怜兮兮地看明诚。明诚正开始抽条儿，板凳矮，他就干脆伸直了腿岔在炉子两边，这回被明台一挤，两条腿有点无处安放。他支起腿给明台让了点儿地儿，几乎蹲在板凳上。
“都是我们校长，过年都不放假。”明台眼看着明诚又做好一个蛋饺，开始找他错过蛋皮特权的罪魁祸首。“这可不是你们校长决定的。”明诚终于停下手里的活儿，“明台，这些话出了家门不要乱说。”他严肃起来明台也是怕的，“哦。”
虽然元旦也是过年，但不过春节总是少了很多滋味儿。往年吴妈和大姐总是在年前几天就开始忙活，熏鱼，泡腊笋，做蛋饺……今年开始不仅学校，工厂也不放假，出货进货，工人们的工作时间也都要重新安排，大姐不但要上班，还比平常更忙。苏州老家的祭祖也赶不回去，吴妈就被大姐安排回去帮忙。
眼看春节要到，家里真就冷冷清清了。虽然不放假也不能大肆庆祝，但是年菜还是不能缺。鱼和蛋饺不好保存，吴妈没来得及做就回去了，于是明诚决定自己来。他一放学就买了菜赶回家，凭着印象研究起来。
说到蛋饺，猪肉馅的是大哥最喜欢的。明诚轻轻跺几下有点酸麻的腿，幸好大哥马上就要回来了。
明诚想着嘴角就上翘，看眼前的捣蛋鬼也顺眼了不少，于是决定给他一点福利。明诚一手拿瓷勺儿往圆铁勺子里舀一勺蛋液，哧啦一声，蛋香四溢。明台吸了吸鼻子。明诚笑，另一手马上带着铁勺子在小炉子上碾了个圈儿。蛋液流动着附在勺子上，在滚烫的温度里瞬间凝结成一个漂亮的圆。明诚拿筷子剔剔蛋皮的一个角落，夹住蛋皮离开铁勺的那个口子，快速翻面，又是哧啦一声，两面都熟了。明诚没往蛋皮里放肉馅，直接夹起蛋皮伸到明台面前：“张嘴。”
明台狗腿地笑，眼睛都要眯在一起，他鼓起腮帮吹了吹那片黄溜溜的蛋皮，蛋皮在明诚的筷子下荡了个秋千。他一口叼走，蹲在地上一边嚼一边还不忘扭一扭，用全身表达自己的满意。“哥，你真厉害！”味道没比吴妈做得差，阿诚哥是真有做饭天赋。
明诚得意，顺手又赏了明台一个。废话，鬼知道刚才他吃了多少个破掉的蛋皮。为了调肉馅的咸淡，还尝了好几口生肉。吴妈说闻一闻就知道咸淡够不够，明诚还没研究出来。“哥，这个是……”明台指着炉子还没说完，明诚“嘘”了一声，明台乖乖把后面的话咽下去。
明诚第一次见到做蛋饺，是他第一年跟全家人在苏州过年节的时候。明诚很少见到那么多人，他本能地不自在，就一个人待在角落里。突然一双热乎乎肉肉的小手来拉他：“阿诚哥快来！”他被明台拉进厨房里，“啊……”明台朝吴妈张嘴，吴妈夹起一块吃的丢进明台嘴里，又夹起一块给明诚，明诚乖乖张嘴，嘴里落进什么烫烫软软的，咬一口，香喷喷的鸡蛋味儿。
刚开始做蛋饺，蛋液和勺子有一个磨合的过程，所以最前面几个黏勺子破掉的蛋皮都落入明小少爷嘴里。后来就有了个不成文的规定，每每做蛋饺明台都等在旁边，破掉的都是他的。明小少爷很大方，第一年就把特权让给明诚一半。
“好啦，再给明诚一块，明台你不许吃了，等下吃不下饭。”大姐走过来捏明台的小脸。明台嘟嘴。
明台不甘心，还是守着吴妈，“吴妈，是不是不破了？”吴妈一脸认真：“小少爷，不好说的。”明台捂住嘴。吴妈做菜的时候总有很多说法，腌肉、酱鸭、泡笋、熏鱼，好多问题不能问，说是问了就做不好，味道要不对了，明台信得不得了。明诚刚开始跟着大哥学习，求知欲很强，他忍不住去问大哥，为什么问问题会把食物问不好吃，大哥说这个是迷信。很多年后，明诚倒更喜欢把这个叫做仪式感。为重要的人烹制食物，当然要用一颗虔诚无杂念的心。
吴妈最后给了明诚明台一人一块蛋皮，开始做蛋饺。吴妈做蛋饺很讲究，她猫在小炉子前，手腕灵活地转动着。一个一个蛋饺鼓着胖胖的肚子，像一个个小元宝在盘子里排起队来。
两个小孩子，一个慈祥的妇人，三人盯着炉子，眼睛里都映着融融的红色小火苗。
明台还要，明诚递给他三个鸡蛋一个碗，“先把蛋打了，等下馅用完了，剩下的蛋皮都给你。”明台瘪瘪嘴，还是接过碗和筷子，把鸡蛋甩得哗哗响。他手上用力过猛，蛋液飞出去，溅在地上，明台偷眼瞄了一下明诚，悄悄挪过去用手抹了。明诚憋笑。
明镜最近回来得晚，这几天都是叫饭店打包了菜回家。一打开家门，一股熟悉的香气让人舒心。厨房里小锅子里的汤咕嘟咕嘟顶着锅盖，灶台边上整整齐齐码着两大盘蛋饺。明诚系着围裙从厨房里探出头来：“大姐。”“大姐！”明台扑出来，“阿诚哥和我做了蛋饺，今天加菜！”“这么乖呀！”明镜捏捏明台肉嘟嘟的小脸蛋，洗了手去厨房，“阿诚，姐姐来吧。”“大姐你歇着，明台，快给大姐看看你的成绩单。”“大姐，我算术考了满分！”明台拖着大姐去沙发上坐着，翻出书包里皱巴巴的卷子。“哎呀，我们明台真棒！”
门锁转动一声，脚步声和一把低沉温和的声音一起响起来，“好香呀，烧什么好吃的呢？”“明楼！”“大哥回来了！”
明诚刚把小锅子端到餐桌上，正掀开锅盖。“大哥！”热得发烫的蒸汽扑在他脸上，在脸上凝结出水珠，扑得明诚眼睛里也起了水汽。
明楼放下手提箱，几步跨到客厅，他和明镜拥抱，又把明台举起来颠了颠：“你小子又沉了”。“大哥我也长高了的。”明台努力垫脚在明楼身上比身高。明诚从餐桌跑过来，“大哥。”他不知道为什么自己那么激动，激动得有点手足无措又不知如何是好。明楼伸开手臂把明诚箍进怀里拍了拍：“阿诚也长高了，就是瘦了点。”“大哥也瘦了。”明诚在明楼怀里努力吸了吸鼻子：“大哥我做了你最喜欢的蛋饺汤，你等下多吃一点。”想了想又补一句：“不过不知道好不好吃。”明楼拍拍小少年的背，声音里带着笑意：“好，阿诚做的肯定好吃。”
附蛋饺制作过程~
1. 猪肉细细剁碎，加适量盐及料酒拌匀；
2. 鸡蛋打散，打到蛋液均匀，表面上浮一层细密的小气泡；
3. 圆形不锈钢勺在小炉子（电炉更佳）上烧烫；
4. 夹一块新鲜鸡油，轻轻挤压擦拭铁勺内壁；
5. 舀一勺蛋液入勺，转动勺子，让蛋液凝结成圆形；
6. 在蛋皮中心加肉馅，肉馅用筷子做成长条状；
7. 小心掀起蛋皮边缘，对折成半圆，轻按蛋皮边缘收口；
8. 夹起翻另一面再稍加热；
9. 待凉透冷藏。
蒸蛋饺、下火锅、煮汤都可。
小剧场：
王老师啐了一口，“一副大少爷做派。吃个蛋吃那么精细又花时间，也就是有人给他做。什么蛋打散了摊成皮再包肉，红烧肉烧蛋吃肚子里不一样？作的。”
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最近几篇文取的名都是食物，虽然内容其实和吃的关系不大（汗）新年继续来个吃的，这回是实实在在的吃的哈哈哈~
